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        蔬菜配送與餐飲服務標準化


          當前人們最關心的問題莫過於食品安全了,無公害蔬菜的生產顯得尤為重要,對於從事餐飲的企業,最重要的問題是怎樣才能讓消費者吃到真正的無公害蔬菜?一般市場的餐飲業大都沒有明確的蔬菜採購標準,只能是市場賣什麼就買什麼,即便蔬菜出現質量問題也無法查到源頭,餐飲業沒有確定的標準就很難得到發展。目前,源甲餐飲致力於餐飲標準化的建立,建立配菜中心,實行配菜標準化管理,讓消費者吃到符合健康標準的蔬菜。因此,實行蔬菜配送勢在必行。
          一、 實行蔬菜配送,可以變多層次、小批量的採購為集團大公司大批量的採購,有利於訂單農業和綠色有機農業的建立,可以從蔬菜的生產環節扼住不安全食品的產出與銷售。
          二、 實行蔬菜配送,有利於餐飲標準化服務的建立,有利於餐飲服務質量的提高,有利於消費者對餐飲服務的監督。
          三、 實行蔬菜配送,從根本上將餐飲業的分散經營變為集團軍作戰,有利於餐飲管理水平的提高,有利對餐飲從業者的管理,同時,還可以提高他們的業務水平。
          四、 實行蔬菜配送,可以有效地轉化餐飲加工中產生的下腳料,降低餐飲的生產成本。
          五、 實行蔬菜配送,可以提高蔬菜加工中的機械化程度,降低人力成本,有利於整個餐飲服務成本的降低。
          蔬菜配送是餐飲管理邁入現代化管理體系的一個過程,它的出現表明分散無序和沒有一定標準的舊式餐飲時代的結束,它標誌現代餐飲業的興起。同時,它又是農業實現現代化的必然產物。有蔬菜配送體系才會有餐飲服務的標準化,兩者相輔相成。
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