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        食邦餐飲

        13年整體食堂承包行業經驗
        專業承接食堂承包、食材配送、管理諮詢、團餐配送等服務
        服務熱線:18664418327
        食邦餐飲
        食堂承包優質服務商
        聯繫電話:18664418327
        4食堂承包
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        【供餐模式】

        (1)全程外包模式
          客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所,我司墊資經營,定期向客戶進行結算。專業化的隊伍進駐,規範化的操作流程,保證高質量、高效率、低成本的伙食供給。
        (2)顧問式託管模式
          客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所,承擔食材、水電及燃料費用。支付雙方協議的定額服務費,委託我司專業餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理。解決客戶烹調飲食管理部門和招工難的問題,有利於客戶集中精力拓展核心業務。
        (3)一體化經營模式
          一體化經營模式打破傳統的飯堂運作模式,建立標準化、科學化的經營體系,並配合客戶的不同需求,確保以最貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經營。即向客戶租賃場地,公司提供靈活多樣的就餐模式,客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。
        (4)豐儉隨意,自由選擇的大眾餐
          每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式,就餐人員可根據個人喜好隨意挑選各式菜肴,不受數量和品種的限制,豐儉隨意,滿足員工多元化的自由組合。
        (5)豐富多樣的特色美食廣場
          設立提供不同口味、不同類型的特色檔口,提供各類中西式特色快餐,如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點心麵食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風味菜。
        (6)不同形式的團體餐
          根據客戶需求,提供團餐、生日聚餐、年尾飯、特色酒會、中西式自助餐等不同形式的團體圍餐。並以物美價廉為原則,讓客戶花最少的錢享受最好的服務。

        【品質承諾】

        (1)對飯菜衛生的承諾
          我們所提供的飯菜,均符合國家《食品衛生法》和食品「五四」制標準,確保食品衛生,加強食品衛生知識、法制教育,嚴防食源性疾病的發生。
        (2)對飯菜品種的承諾
          經過多年的開拓和積累,我公司已擁有適合不同口味和不同階層用餐需要的廚師,完全能滿足客戶的飲食要求,如客戶有特殊要求,我們會全力配合客戶為其在市場上搜尋,並以原始價格提供給客戶,實行早餐品種分:中、西早點,午餐晚餐則提供多樣選擇,並有計劃地根據季節更換菜式。
        (3)對飯菜質量跟蹤的承諾
          我們會定期委派專業人員對飯菜質量情況進行追蹤,通過彼此的交流和了解,及時對飯菜的質量和口味作出修正和完善,以滿足客戶需求。
        (4)對飯菜價格的承諾
          市場變化無常,但由始至終,我們都會順應客戶需要,提供既優質又廉價的飯菜(雙方保留價格協商權)。

        【衛生管理】

        (1)個人衛生管理
          ① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗,並定期接受體檢。
          ② 員工須接受衛生培訓,保持個人衛生,養成良好的衛生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風貌。
          ③ 在工作範圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、塗口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
        (2)餐具衛生管理
          ① 打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在檯面上,應放置在乾淨的桶內或盆子里且必須有區域標識。
          ② 使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內外乾淨、乾燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用;每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查,經檢查符合衛生標準的方可投入使用。
          ③ 搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套,餐具搬運至指定位置后擺放整齊並加蓋防塵。
        (3)環境衛生管理
          ① 用餐后須擦拭桌椅,保持乾淨無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物, 保證不積水、乾淨、清爽。
          ② 門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護通風、排污設備,以確保運轉正常。
          ③ 每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
        (4)廚房衛生管理
          ① 廚房清潔設立崗位責任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。
        ② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開使用。
          ③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。

        【操作流程】

          ① 開餐前15分鐘對菜品樣板櫃進行衛生處理,保持乾淨整潔,無水分、異物、蒼蠅。
          ② 根據菜譜進行準備所要展示菜樣的用具,並進行取樣處理,取樣時表面使用保鮮膜,並根據先肉類后蔬菜的程 序進行擺放註明菜樣的搭配與名稱。
        ◆ 出品留樣管理操作流程圖:

        ◆ 操作流程注意事項:
          注意放置在比較通風較好的地方,生熟菜板分開存放保管(存架上註明生熟區域,同時在菜板上也註明生熟菜板),兩面整潔乾淨無雜質,每周三次進行蒸煮消毒,每次使用完畢后都必須檢查並登記,同時保持存放架上乾淨潔亮。
         
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